Nap­paa täs­tä tal­teen vin­kit täy­te­läi­siin mut­ta her­kul­li­sen ra­pei­siin let­tui­hin ret­kel­lä! Täs­sä re­sep­tis­sä tai­ki­na saa täy­te­läi­syyt­tä ra­e­juus­tos­ta. Täy­del­li­nen koos­tu­mus saa­daan ai­kaan, kun tai­ki­na vat­ka­taan ta­sai­sek­si ja an­ne­taan tur­vo­ta vä­hin­tään tun­nin ajan. Tai­ki­nan voi jopa teh­dä val­miik­si edel­li­se­nä päi­vä­nä. Jos ret­ki kes­tää mon­ta tun­tia, voit pa­ka­ta tai­ki­nan ter­mos­pul­loon le­pää­mään ja odot­te­le­maan pais­to­het­keä. Mei­dän vink­kim­me on li­sä­tä tai­ki­naan ki­ven­näis­vet­tä juu­ri en­nen pais­toa, jot­ta tai­ki­nas­ta tu­lee eri­tyi­sen il­ma­va.

On­nis­tu­mi­sen kan­nal­ta kriit­ti­sin koh­ta on oi­kea pais­to­läm­pö­ti­la. Seu­raa­mal­la voin käyt­täy­ty­mis­tä, voit sel­vit­tää on­ko pan­nu lii­an kuu­mas­sa vai ei. Kun voi si­hi­see ja väri on edel­leen kul­lan­rus­ke­an kir­kas, läm­pö­ti­la on oi­kea. Voi ei saa tum­mua ja pa­laa lii­kaa, täl­löin myös let­tu pa­laa. Mal­ta le­vit­tää pan­nul­le vain ohut ker­ros tai­ki­naa. Mitä pak­sum­pi let­tu, sen hel­pom­min se jää lii­an raa’ ak­si.

Kaa­su­keit­ti­mel­lä pais­ta­es­sa voit käyt­tää pais­tin­las­ta­na nuo­li­jaa, jol­loin saat lii­ku­tel­tua let­tua hel­lä­va­rai­sem­min ah­taal­la pan­nul­la. Jos pais­tat let­tu­ja nuo­ti­ol­la, mal­ta odot­taa hiil­los­ta ta­sai­sen läm­mön­läh­teen saa­mi­sek­si.

Ko­kei­le le­tun ka­ve­ri­na tuh­dim­paa mas­car­po­ne-ker­ma­vaah­toa, joka ei sula kuu­muu­des­sa. Jos ha­lu­at vat­ka­ta ker­man vas­ta ret­kel­lä, on­nis­tuu se li­sää­mäl­lä ker­ma kui­vaan pul­loon ja ra­vis­te­le­mal­la sitä.

Vink­ki­nä: Tätä sa­maa let­tu­tai­ki­naa voi käyt­tää myös suo­lai­se­na let­tu­na vaih­ta­mal­la täyt­teet suo­lai­siin ja jät­tä­mäl­lä so­ke­rin pois tai­ki­nas­ta.

AINEET:

2,5 dl täys­mai­toa (tai puo­let mai­toa ja puo­let ki­ven­näis­vet­tä)

2,5 dl ki­ven­näis­vet­tä

2 ka­nan­mu­naa

2,5 dl veh­nä­jau­ho­ja

0,5 tl suo­laa

1–2 rkl so­ke­ria (aut­taa kau­niin pais­to­pin­nan muo­dos­tu­mi­ses­sa)

30 g su­la­tet­tua voi­ta tai­ki­naan

n. 150 g Keso-va­nil­ja­ra­e­juus­toa

Rei­lus­ti voi­ta pais­ta­mi­seen

Oh­je ko­to­na: Hie­non­na ra­e­juus­to ta­sai­sek­si mas­sak­si sau­va­se­koit­ti­mel­la tai te­ho­se­koit­ti­mel­la. Riko kul­hoon ka­nan­mu­nat ja vat­kaa. Kaa­da jouk­koon mai­to ja ra­e­juus­to ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. Li­sää kui­vat ai­neet vä­hi­tel­len koko ajan se­koit­ta­en. Li­sää lo­puk­si voi­su­la ja se­koi­ta hie­man. Pak­kaa tai­ki­na.

Oh­je ret­kel­lä: Li­sää lo­put ki­ven­näis­ve­des­tä tai­ki­naan ja se­koi­ta tai­ki­na huo­lel­la. Kuu­men­na ret­ki­pan­nu kuu­mak­si ja li­sää voi. Kun voi si­hi­see, pan­nu on tar­peek­si kuu­ma. Sää­dä läm­pöä si­ten, et­tä voi ei tum­me­ne ja pala. An­nos­te­le tai­ki­naa pan­nul­le ta­sai­sen ohu­es­ti. Pais­ta let­tu­ja mo­lem­min puo­lin kun­nes pin­ta on ra­pea ja kau­niin rus­kea. Nau­ti heti ker­ma­vaah­to-mas­car­po­nen ja mar­ja­hil­lon kera. Pääl­le voi ha­lu­tes­saan ri­po­tel­la to­mu­so­ke­ria, joka tuo ma­keut­ta.