Satu Renko
Punainen neste kiepsahtelee lasin reunalta toiselle. Nuuhkitaan, makustellaan, maistellaan, sylkäistään. Hmm... nahkainen, luonteikas, sitruksinen, roteva ja lihaisa? Maallikolla menee yli hilseen, mutta viinituntija sanoisi, ettei viini voi olla yhtä aikaa nahkainen ja sitruksinen. Hotelli-Ravintola YlläsHuminan uudessa viinibaarissa ei onneksi tarvitse itse osata, koska henkilökunta osaa.
– Aikoinaan toimme alueelle ensimmäisen pubin, nyt ensimmäisen viinibaarin, Huminan isäntä Toivo Qvist kertoo.
– Monipuoliset palvelut rikastuttavat koko aluetta, eikä uusien juttujen tarvitse olla aina valtavan isoja, hän jatkaa.
Huminan satsaus viinibaariin oli iso. Kyse kun ei ollut vain pätkästä baaritiskiä – koko päärakennuksen julkisivu uusittiin ennen talvikautta. Remontilla saadusta lisätilasta lohkaistiin lounge, tuttavallisemmin ”meän porstua”, jossa pehmeät penkit houkuttelevat lasilliselle loimuavan takkatulen ääreen. Viinibaari nousi vanhan vastaanoton tilalle, kun vastaanotto siirrettiin lähemmäs sisääntuloa.
– Olemme harrastaneet viinejä jo vuosia. Olemme tuoneet harrastuneisuuttamme esille ravintolassamme, mutta nyt uuden loungen myötä saimme viinit paremmin esille, Toivo toteaa.
– Uudistus on otettu todella hyvin vastaan, ei ole tullut yhtäkään negatiivista kommenttia, Huminan emäntä Meeri Qvist kiittelee.
– Nyt täytyy kyllä koputtaa puuta, hän jatkaa nauraen.
Työ ei päättynyt siihen, kun vasarakäsi pääsi lepäämään. Henkilökunta on kouluttautunut pitkin syksyä viinien maailmaan.
– Koulutus on ollut todella vaativa, Huminan hotellitoiminnasta vastaava Meerin ja Toivon poika Tomas Qvist toteaa.
– Kouluttaja on kyllä kehunut, että meidän täytyy olla tyytyväisiä siihen, kuinka innolla henkilökuntamme haluaa oppia uutta, Meeri lisää.
Huminassa on 40 viinin valikoima, jonka lisäksi tiskin takana työskentelevien on hallittava koko ravintolan muukin juomatarjonta.
– Kolmesta koulutuksesta ensimmäinen keskittyi cocktaileihin, toisessa käytiin läpi viskit, ginit, cocktailit ja viinit, kolmannessa tutustuimme vain viineihin, Tomas listaa tiukkaa rupeamaa.
Huminan viinivalikoima on laadittu siten, että jokainen asiakas löytää mahdollisimman helposti omaan makuunsa sopivan viinin.
– Joka alalla on omia nörttejään, mutta me täällä teemme meidän juttuamme. Viinit on valittu meidän suillamme – mikä maistuu hyvältä ja mikä sopii ruokiin, joita tarjoamme, Toivo sanoo.
Huminan asiakaskunta muodostuu useista kansallisuuksista. Onko viinitietämyksessä eroa valtioittain?
– Ranskalaiset ovat yleensä varustettu parhaalla viinitietämyksellä. Suomalaiset suosivat uuden maailman viinejä, sveitsiläiset itävaltalaisia ja ranskalaiset ranskalaisia, Toivo arvioi.
– Tosin nämä ovat yleistyksiä, hän lisää, pomppaa loungen penkistä ja kiiruhtaa ovelle.
– Se ovi on kiinni, mutta täältä pääsee sisään, isäntä huutelee Humina Pubin ovelle pyörähtäneille hiihtäjille.
Vieraat astuvat peremmälle ja isäntä palaa pöydän ääreen.
– Juuri tämä on loungen tarkoitus. Lounge on paikka, jonne kuka vain voi poiketa ohi kulkiessaan nauttimaan lasillisen viinibaarimme hyvää viiniä. Siihen kylkeen löytyy myös pikkupurtavaa, Lappi-tapaksia.
Satu
Retkivinkit Katso mihin Ylläksellä ja lähistöllä kannatta suunnata retkeilemään. Parhaat vinkit ja ohjeet jokaiselle vuodenajalle
Näytä lisää
Ylläksen palvelut Katso miltä palveluita Ylläksellä on auki tällä hetkellä, hae palveluita sijainnin mukaan
Ylläksen retkivinkit Katso mihin Ylläksellä ja lähistöllä kannatta suunnata retkeilemään. Parhaat vinkit ja ohjeet jokaiselle vuodenajalle
Ylläksen bussiyhteydet Katso lentokenttäbussien, junabussien ja skibussinaikataulut kätevästi Kuukkelista.
Ylläksen sää Katso sääennuste tälle päivälle tai tulevalle viikolle kätevästi Kuukkelin sivuilta ja lue samalla lisää artikkeleita Ylläksen säästä.