Menneenä syksynä Leville kalaliikkeen avannut Jorma Martinmäki tekee kauppaa Espoosta kotoisin olevien Taina ja Kai Keiturin kanssa.
Jukka Rajala
Äkäslompolossa jo parin vuoden ajan kalaliikettä pitänyt Jorma Martinmäki laajensi loppuvuodesta toimintansa myös naapuritunturiin, Leville. Mariankujalla sijaitsevan Martinmäen kalakaupan päätuotteita ovat yrityksen itsensä savustamat kalat, joita riittääkin erilaisin makuvivahtein perinteisestä lohesta ja siiasta aina tonnikalaan saakka.
Kalat liikkeiden myyntitiskeihin saapuvat Jyväskylän Palokassa olevasta, Jorman itsensä suunnittelemasta tuotantolaitoksesta. Polttouunista savustamoon maan alla kulkevan 18 metrin putken sisältävä savustamo tuottaa lepällä savustettuja herkkuja enimmillään 200 kiloa 13 tunnissa.
– Kalat suolataan käsin ja kylmäsavu tehdään perinteiseen malliin. Kaikkiaan savustamme vuosittain noin 30 tuhatta kiloa filettä. Myymästämme kalasta viisi prosenttia tulee kalastajilta ja loput isoilta tukkureilta, Äkäslompolossa asuva Jorma Martinmäki laskeskelee ja kertoo käyttävänsä paikallista kalaa saatavuuden mukaan.
– Toissa kesänä sain myyntiin Muonion Jerisjärven siikaa, mutta viime vuonna kalan tulo on ollut siellä heikompaa.
– Itseni ja vaimon lisäksi kalakaupat tunturikeskuksissa työllistävät Ylläksen liikkeessä yhden ulkopuolisen. Uskon Levin kaupan kannattavuuteen kuin pukki sarviinsa. Savustamossa työskentelee yksi henkilö vakituisesti ja kolme joulun alla.
Leville Martinmäki rantautui viime talvisen lähiruokakaupan myötä. Muutaman yrittäjän yhteisliittymänä nykyisen kalakaupan tiloissa toimineen liikkeen muut yhteistyökumppanit eivät halunneet enää jatkaa, minkä seurauksena Jorma päätti perustaa yritykselleen toisen myyntipisteen.
Levin liikkeen kahdessa kerroksessa olevat 100 neliön tilat mahdollistavat myös pienimuotoisen ravintolatoiminnan. Tarjolla on keittolounasta ja sesonkina myös mahdollisesti muutakin lämmintä ruokaa.
– Levin liike on avoinna sesongilla kello 10–16 ja muulloin kello 10–15, tarvittaessa toki pidempäänkin, Jorma lupaa.
Ylläkselle Martinmäen kalaliike saapui jo kuusi vuotta sitten, ensin Jounin Kaupalle ja sen jälkeen Äkäshotellin vieressä olevaan Äkäsentie 3:n kiinteistöön.
Omien myymälöiden lisäksi yrityksen tuotteita menee myyntiin myös Jyväskylän seudun kauppoihin.
Kalan yleisestä hintatasosta johtuen kalakauppiaana toimiminen ei ole tänä päivänä kaikkein helpointa, mikä heijastuu suoraan kaupankäyntiin. Lappilaisuus näkyy yrityksen valikoimassa kylmäsavusiian ja -raudun muodossa.
– Uusia tuotteita ei ole tällä hetkellä koska valikoimassa on jo niin paljon erilaista myytävää. Mielessä on kylläkin käynyt hunajagraavin kokeileminen, Jorma paljastaa ja osoittaa pöydällä olevaa hunajapurkkia.
Hän kertoo aina maistattavansa asiakkailla tuotteen, jota nämä ovat ostamassa.
– Monet sanovat tietävänsä, miltä savukala maistuu, mutta maistatan aina koska myynnissä olevat savukalat poikkeavat toisistaan. Meidän kilpailuvalttinamme on maku.
Jukka
Retkivinkit Katso mihin Ylläksellä ja lähistöllä kannatta suunnata retkeilemään. Parhaat vinkit ja ohjeet jokaiselle vuodenajalle
Näytä lisää
Ylläksen palvelut Katso miltä palveluita Ylläksellä on auki tällä hetkellä, hae palveluita sijainnin mukaan
Ylläksen retkivinkit Katso mihin Ylläksellä ja lähistöllä kannatta suunnata retkeilemään. Parhaat vinkit ja ohjeet jokaiselle vuodenajalle
Ylläksen bussiyhteydet Katso lentokenttäbussien, junabussien ja skibussinaikataulut kätevästi Kuukkelista.
Ylläksen sää Katso sääennuste tälle päivälle tai tulevalle viikolle kätevästi Kuukkelin sivuilta ja lue samalla lisää artikkeleita Ylläksen säästä.