Essential items at the Finnish Christmas table include Christmas ham, rutabaga casserole, sweetened potato casserole, rosolli salad and various fish delicacies. Traditions may vary in different areas: in Lapland, pork is often replaced by reindeer, and in Eastern Finland by Karelian hot pot.
One thing is certain: no other Christmas dish provokes as much discussion as lutefisk. This is due to its pungent aroma, not so much its taste.
Lutefisk traditions date back to the Middle Ages. It used to be made with dried cod or sometimes with pollock or haddock. Today, the lutefisk on sale in Finland and Sweden is usually made from dried ling.
According to tradition, ling is left to soak in water on 10 December, Anna’s name day. After it has softened, a lye solution is boiled from birch ashes, water and calcium. The fish is then left to soak in it for a week. You can blame the resulting “fragrance” on the lye.
Lutefisk sold in shops is ready for consumption. The fish should no longer be rinsed under running tap water, but if necessary can be briefly dipped into cold water before boiling.
Lutefisk is boiled or heated in a microwave oven and served with white sauce, peppers and sweetened potato casserole.
Do you dare to try it? You can find this smelly, love-it-or-loath-it fish on local stores’ shelves under the Finnish name of “lipeäkala”.
Retkivinkit Katso mihin Ylläksellä ja lähistöllä kannatta suunnata retkeilemään. Parhaat vinkit ja ohjeet jokaiselle vuodenajalle
Näytä lisää
Ylläksen palvelut Katso miltä palveluita Ylläksellä on auki tällä hetkellä, hae palveluita sijainnin mukaan
Ylläksen retkivinkit Katso mihin Ylläksellä ja lähistöllä kannatta suunnata retkeilemään. Parhaat vinkit ja ohjeet jokaiselle vuodenajalle
Ylläksen bussiyhteydet Katso lentokenttäbussien, junabussien ja skibussinaikataulut kätevästi Kuukkelista.
Ylläksen sää Katso sääennuste tälle päivälle tai tulevalle viikolle kätevästi Kuukkelin sivuilta ja lue samalla lisää artikkeleita Ylläksen säästä.